Hittnauerin serviert aus dem Foodtruck libanesisches Essen
Kulinarische Weltreise – Teil 4
Seit rund acht Jahren betreibt Nazira Chalhoub mit «LebTaste» ein Catering mit libanesischen Speisen. Nun hat sie ihr Geschäft erweitert und ist mit Unterstützung ihrer Familie mit einem Foodtruck an Festivals unterwegs.
Sie träumte von einem eigenen kleinen Restaurant mit libanesischen Speisen. Nun ist daraus ein Foodtruck geworden. «Das ist auch gut», meint Nazira Chalhoub aus Hittnau mit einem Lachen. Den Wagen hat sie von ihrem Schwiegersohn übernehmen können.
Sommerserie «Kulinarische Weltreise»
Warum in die Ferne schweifen, denn das Gute liegt so nah: Wir präsentieren Restaurants der Region, in denen Ferienfeeling aufkommt, wenn es mit der Reise ins ferne Land nicht klappt.
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Mit ihrem Catering-Unternehmen LebTaste hat sie bislang an Privat- und Geschäftsfeiern Köstlichkeiten aus dem Libanon serviert. Nun hat sie seit April mit ihrem Foodtruck ein weiteres Standbein. Möglich ist der Betrieb mit dem rollenden Essensangebot nur dank der Unterstützung der Familie.
So ist Tochter Ellen El Khoury für die ganze Administration zuständig. Mit ihrem Mann und ihrem Bruder ist sie zudem auch an vorderster Front im Truck unterwegs und unterstützt so ihre Mutter im Wagen. Ihre Schwägerin ist für die Website und die sozialen Medien verantwortlich, Vater Maroun ist für die Finanzen zuständig. Da alle unter der Woche «normal» berufstätig sind, ist der Truck zurzeit nur an Wochenenden an Festivals unterwegs. Eben erst war der Hittnauer Foodtruck am Open Air im bündnerischen Bivio.
Bereits stehen die nächsten Events an. So ist «LebTaste» vom 8. bis 10. August in Uznach und vom 29. bis 31. August am Walensee-Streetfood-Festival. «Wer unser Angebot ausprobieren will, kann gerne vom 10. bis 12. Oktober ans Streetfood-Festival bei der Eishalle Wetzikon kommen», meint Tochter Ellen.
Libanesische Speisen in der Schweiz gefragt
Vor 34 Jahren ist Nazira Chalhoub zusammen mit ihrem Mann und den drei Kindern aus Beirut, der Hauptstadt des Libanons, in die Schweiz geflüchtet. In all den Jahren ist die ganze Familie in Hittnau und Umgebung sehr heimisch geworden. Das zeigt sich unter anderem darin, dass Nazira Chalhoub auch sehr gerne Rösti und Bratwurst kocht oder Fondue und Raclette liebt.
Da das Essen aus ihrer Heimat Libanon aber auch in der Schweiz sehr gefragt ist, freut sie sich umso mehr, dies mit «LebTaste» zubereiten zu können. «Im Foodtruck haben wir drei Angebote: Kafta mit grilliertem Rindfleisch, Shawarma mit grilliertem Poulet und vegetarische Falafel. Alle drei Speisen werden im Fladenbrot serviert. «Kreuzkümmel und Kardamom sind dabei die wichtigsten Gewürze in der libanesischen Küche», erklärt die Firmeninhaberin.
Beim Catering gibt es eine grössere Variation. So etwa diverse Mezze wie gefüllte Weinblätter, Kebbeh (Hackfleischbällchen mit Zimt gewürzt), Batata Harra (Kartoffelwürfel), Baba Ganoush (Auberginen-Creme), aber etwa auch Reis mit Poulet. Aufträge für bis zu 300 Personen kann Nazira Chalhoub als Eine-Frau-Firma bewältigen und auch selber ausliefern.
Bald vielleicht ein Stellplatz in Hittnau?
Da sie per Ende Juli ihre Stelle als Reinigungsmitarbeiterin gekündigt hat, bleibt ihr nun mehr Zeit für Catering-Aufträge und ihren neuen Foodtruck. «Ich kann mir gut vorstellen, zukünftig über Mittag ein- oder zweimal pro Woche in Hittnau mein Essen anzubieten», meint sie.
Anfragen hat sie bereits, nun ist sie auf der Suche nach einem geeigneten Stellplatz. Das Einzige, was sie für den Wagen braucht, ist ein Starkstromanschluss. Und so können die Hittnauerinnen und Hittnauer vielleicht bald das libanesische Streetfood-Essen von Nazira Chalhoub probieren.
Weitere Informationen zum Foodtruck und zum Catering von «LebTaste» unter der Website www.lebtaste.ch.
«LebTaste»-Rezept: Hummus
Hummus – er ist eines der klassischen Gerichte im Libanon und im Nahen Osten. Er ist cremig, würzig und vielseitig einsetzbar, ob als Dip oder als Beilage. Die Hauptzutat sind Kichererbsen, die als Superfood gelten.
Zutaten für 4 Portionen:
100 Gramm trockene Kichererbsen
1 Kaffeelöffel Natron
Wasser
125 ml Sesampaste
Saft einer ganzen Zitrone (je nach Geschmack)
1 Kaffeelöffel Salz
etwas Olivenöl
Petersilie/Tomate zur Dekoration
Zubereitung:
100 Gramm Kichererbsen für 12 Stunden in Wasser einweichen. 1 Kaffeelöffel Natron dem Wasser beigeben, dann werden die Kichererbsen noch weicher.
Die Kichererbsen nach dem Einweichen unter Wasser waschen, dann für mindestens 2 Stunden in Wasser kochen.
Wasser abgiessen, die Kichererbsen im Mixer weich pürieren. 125 ml Sesampaste sowie den Saft einer ganzen Zitrone beigeben und einen Kaffeelöffel Salz.
Alles gut zusammen mixen, bis der Hummus die gewünschte feine Konsistenz erreicht hat. Wenn der Hummus zu hart ist, noch etwas Wasser beigeben.
Am Schluss etwas Olivenöl über den Hummus geben, es gibt zusätzlichen Geschmack und macht ihn cremiger. Zur Dekoration etwas Petersilie auf den Hummus legen. Nazira Chalhoubs Deko-Markenzeichen ist eine Rose, geformt aus Tomatenhaut. (bz)