Welcher Schüblig-Typ sind Sie?

Schübligziischtig am 17. Februar

Er gehört zum Zürcher Oberland wie das Sächsilüüte zur Stadt Zürich: der Schübligziischtig. In diesem Jahr bieten wir einen spielerischen Ausweg, um sich in der grossen Auswahl zurechtzufinden.

An einem normalen Tag gehen in der Hotz-Filiale in Uster bis zu 280 Kunden ein und aus. «Am Schübligziischtig sind es jeweils über 600 Kunden», sagt Geschäftsführer und Inhaber Urs Marti. Diese Zahlen machen deutlich: Der Schübligziischtig ist ein Oberländer Kulturgut, das nicht so schnell aus der Mode kommt. Jeweils am Dienstag vor Aschermittwoch steht die Wurst im Zentrum der karnivoren Bevölkerung. Gut, dass man bei der Metzgerei Hotz mit zwölf Sorten und rund 6000 Schübligen bestens vorbereitet ist.

Der Schübligziischtig

Der Schübligziischtig ist ein Brauch, der im Zürcher Oberland und im Tösstal am Fasnachtsdienstag gelebt wird. Er hat seit mehr als 500 Jahren Bestand. Seine Ursprünge sind auf die Reformationszeit durch Huldrych Zwingli im Zürcher Grossmünster zurückzuführen. Der Drucker der theologischen Schriften von Zwingli, Christoph Froschauer, veranstaltete zur Fastenzeit ein Wurstessen in seiner Druckerei und wurde gar wegen Fastenbruch angeklagt. Zwingli wiederum verteidigte ihn. Heute dient der Schübligziischtig noch manchen Leuten als krönender Abschluss vor Beginn der fleischlosen Fastenzeit. (lda)

Heuer fällt der Schübligziischtig auf den 17. Februar. Im letzten Jahr hatte die Bubiker Metzgerei Minnig einen Versuch mit einem veganen Schüblig gestartet. «Wir versuchen immer, mit aktuellen, zeitgemässen und überraschenden Kreationen unsere Kundschaft zu überraschen», sagt Karl Minnig, Inhaber und Geschäftsführer der Metzgerei. Trotzdem ist der vegane Schüblig dieses Jahr nicht im Sortiment zu finden. «Er war eine geplante, einmalige Aktion. Die Nachfrage war aber überraschend gross.»

Die meisten Metzgereien lassen sich für den Schübligziischtig jeweils eine neue Kreation einfallen. In Bubikon ist es in diesem Jahr der Pizza-Schüblig, der etwas Italianità in die Oberländer Tradition bringt. In Mönchaltorf wird der 50. Geburtstag der Metzgerei Bleicher mit dem neuen «Jubiläumsschüblig» mit Pistazien gefeiert. In Illnau gibt es passend zur Fasnachtszeit den neuen «Konfetti-Schüblig» – mit Schweinszüngli «getüpfelt» – in der Metzgerei Buffoni.

Bei so viel Auswahl könnte einem die Entscheidung schwerfallen. Machen Sie das Quiz und finden Sie heraus, welchen Schüblig Sie sich in diesem Jahr gönnen sollen!