Zwei Lokale in Wetzikon wollen hoch hinaus
Am Standort der ehemaligen Kult-Bar «Okto» in Wetzikon wird neu Pizza und Pasta zubereitet. Seit vier Monaten führt Erdal Büyükkaya das Lokal «Allegrezza» und beliefert mit seinen Menüs das ganze Zürcher Oberland. Das Familienunternehmen ist in der Region als Lieferservice «Mr. Pizza» bekannt.
Aufgrund von Platzmangel in der alten Küche hat die Filiale im Dezember 2020 den Standort in Wetzikon gewechselt. Die neue und grössere Küche ermögliche dem Küchenteam ein effizienteres Arbeiten, erklärt der Geschäftsinhaber Büyükkaya.
Büyükkaya hat eine klare Vision. Neben dem Lieferservice soll mit dem Lokal «Allegrezza» eine italienische Gourmetküche aufgebaut werden. «Wir möchten unsere Kunden nicht nur zufriedenstellen, sondern sie begeistern», so Büyükkaya.
Für die Gerichte werden regionale Bio-Produkte verwendet. Das Fleisch wird beispielsweise von der Metzgerei «Hotz» eingekauft, die ebenfalls Regionalität grossschreibt. Eine Ausnahme gibt es allerdings: Bei bestimmten Schinkensorten aus Italien, wie etwa dem Parmaschinken, muss zugunsten des Geschmacks und der Tradition auf die Regionalität verzichtet werden.
Laut Büyükkaya sind bis zu 70 Prozent der verwendeten Produkte Bio oder Bio-Knospe zertifiziert. Alle Produkte in Bio zu verwenden sei schlicht und einfach nicht machbar, denn: Entweder würden die Gerichte zu teuer oder einige Produkte seien zu bestimmten Jahreszeiten gar nicht in Bio-Qualität erhältlich.
Wer lieber Asiatisch isst, ist am alten Standort von «Mr. Pizza» besser aufgehoben. Dort befindet sich seit Januar eine Filiale von «House of Momos». Das junge Unternehmen hat mit dem Standort in Wetzikon schon seine vierte Filiale in der Schweiz eröffnet.
Die Geschäftsleiterin Anne Riewoldt ist zufrieden mit dem Geschäft der letzten Wochen. «Wetzikon ist eine aufgeschlossene Gemeinde. Leider haben wir wenig Kundenkontakt, da das Restaurant geschlossen ist und wir momentan nur Take-Away im Angebot haben.»
Die Saison bestimmt das Angebot
Die Philosophie zeigt einige Parallelen zum Lieferservice «Mr. Pizza». In der Küche von «House of Momos» bereiten nur Tibeterinnen und Tibeter die Spezialitäten zu. «Wir setzen auf faire Löhne, saisonale und regionale Gerichte», so Riewoldt. Zurzeit seien Bärlauch-Momos im Angebot. Das Thema Nachhaltigkeit sei ebenfalls zentral, weshalb alle Verpackungen recyclebar und ohne Plastik ausgeliefert würden, sagt Riewoldt.
«Das Küchenteam geht teilweise vergessen»,
Anne Riewoldt, Geschäftsleiterin «House of Momos»
Mit dem «House of Momos» und dem «Allegrezza» gewinnt die Stadt Wetzikon zwei Lokale, die über den Tellerrand hinausschauen. Der Geschäftsinhaber vom Lieferdienst «Mr. Pizza» und dem Lokal «Allegrezza» steht gerne auch mal in der Küche und bereitet die Pizzen seiner Kunden selber zu. Ihm ist eine starke Kundenbindung besonders wichtig. «Geschmack ist individuell. Wir möchten unsere Kunden mit der Philosophie und der Dienstleistung überzeugen», so Büyükkaya.
Die Geschäftsleiterin von «House of Momos» hebt besonders die Leistung des Küchenteams hervor. «Das Küchenteam geht teilweise vergessen. Ich als Geschäftsleiterin stehe schliesslich nicht in der Küche und bereite unseren Kunden die Momos zu.»