Beim Steiner-Beck in Wetzikon haben die Lernenden das Sagen
Lehrlingswoche
Sind Lernende im zweiten und dritten Lehrjahr in der Lage, selbständig eine Filiale zu führen? Der Steiner-Beck in Wetzikon will das herausfinden.
«Sommergenuss in Lehrlingshand» nennt sich das Projekt, das der Steiner-Beck von 16. bis 28. Juni durchführt. Acht Lernende werden in diesen zwei Wochen die Bäckerei mit der kleinen Cafeteria an der Bahnhofstrasse 155 in Wetzikon betreiben. «Ich bin selbst gespannt, wie sie das hinbekommen», sagt Monika Wick, die bei der Steiner-Beck AG für die Betreuung der Lernenden verantwortlich ist.
13 Jugendliche absolvieren derzeit ihre Lehre beim grössten Bäckereiunternehmen in der Region. Ab kommendem Herbst werden es 14 sein. «Wir wollen uns für die Berufsbildung stark machen», erklärt Wick. Denn der Fachkräftemangel hat längst auch diese Branche erreicht. Wer nicht selbst ausbildet, hat es schwer, qualifiziertes Personal zu finden.
Deshalb bietet die Steiner-Beck AG Lehrstellen in verschiedenen Berufen an: Bäcker/in, Konditor/in, Confiseur/in, Detailhandelsfachmann/-frau, Koch/Köchin und Kaufmann beziehungsweise Kauffrau.
Eine dieser angehenden Kauffrauen ist Grace Lobsiger. Die 18-Jährige übernimmt die Gesamtkoordination des Projekts. Sie freut sich auf die «coole Abwechslung» und darauf, aus dem Alltag auszubrechen: «Ich kann praktische Erfahrungen sammeln und das Gelernte in die Schule einbringen.»
Die Lernende im zweiten Lehrjahr wird die Einsätze ihre Kolleginnen und Kollegen planen, anleiten und auf Social Media bewerben sowie begleiten. «Ich kann das Projekt gleichzeitig als Thema für eine üK-Arbeit nutzen», sagt Grace Lobsiger. Der Begriff üK steht für überbetriebliche Kurse. In diesen Kursen wird – ergänzend zur Bildung in Betrieb und Berufsfachschule – der Erwerb grundlegender praktischer Fertigkeiten vermittelt. «Das Projekt ist ideal, es deckt jeden in dieser üK-Arbeit gewünschten Punkt ab.»
Organisation und Verkaufsförderung
Thematische Schwerpunkte der beiden Wochen sind die Organisation innerhalb des jugendlichen Teams und die Verkaufsförderung. Um den Verkauf anzukurbeln, werden die acht Lernenden vor der kleinen Filiale ein Glücksrad sowie einen Glace-Stand betreiben. «Vorausgesetzt, das Wetter spielt mit», erklärt Grace Lobsiger.
Und in Anlehnung an den bekannten «Wochen-Hit» von Steiner werden sie zwei «Lehrlings-Hits» anbieten: einen Sommer-Berliner mit den Füllungen Caramel crème oder Pfirsich-Aprikose sowie verschiedene Frappés, passend zur Saison.
Am Abend muss die Kasse stimmen
Zum organisatorischen Teil gehören neben den Dienstplänen, dem Verkaufen und dem Bedienen im kleinen Café auch das Abschätzen und das Bestellen der benötigten Mengen an Broten, Snacks, Desserts und Getränken in der Produktionszentrale in Kempten. Und ebenfalls nicht ganz unerheblich: Am Abend muss die Kasse stimmen.
Die Mitarbeitenden, die die Filiale in Wetzikon normalerweise betreiben, werden während der beiden Wochen an anderen Standorten eingesetzt. In die Vorbereitung des Lehrlingsprojekts waren sie dennoch eingebunden. «Sie haben sich die Finger wund geschrieben», sagt Monika Wick mit einem Lächeln. Denn für jedes Gerät und jeden Ablauf musste eine schriftliche Anleitung erstellt werden. An der Vorbereitungssitzung wurden die Anleitungen verteilt. «Ob die Jungen diese schon gelesen haben, weiss ich nicht …», sagt Wick mit einem Augenzwinkern.