Tofu-Crashkurs in Wildberg
Frauenverein unterwegs
Der Frauenverein Wildberg-Ehrikon besuchte am Freitag die Tofu-Produktion von Yumetofu in der alten Käserei Wildberg.
Tofu hat seinen Ursprung in Japan und gilt als eigenständiges Lebensmittel. Er will kein Ersatz sein für etwas anderes, und schon gar nicht gibt er vor, in eine Form gepresst ein Schnitzel zu sein oder Ähnliches. Die Ernährungswerte sprechen sehr für den Tofu. Er hat einen ähnlichen Proteingehalt wie Rindfleisch oder Käse, ist dabei aber fettarm und absolut cholesterinfrei.
Das und noch viel mehr durften die gut dreissig anwesenden Frauen vom Frauenverein Wildberg-Ehrikon bei einer Führung und anschliessender Verköstigung erfahren. Beim Rundgang in der alten Käserei in Wildberg erzählte Yumemi Ito, wie sie zum Tofu kam und wie die Firma Yumetofu entstand.
Ausbildung in Japan
Yumemi Ito stammt aus Japan, ihre Freundin Geraldine Prudencio Ordonez aus Peru. Die beiden lernten sich in Winterthur kennen. Schnell bemerkten sie die gleiche Wellenlänge. Ito ging dann für einen längeren Aufenthalt zurück nach Japan und liess sich dort zur Tofu-Meisterin ausbilden.
Yumetofu produziert heute in Wildberg und beliefert die Gastronomie, den Grosshandel und den Direktverkauf mit Tofu. Jeden Montag wird auf der Anlage 160 Kilogramm produziert und verkaufsfertig gemacht.
Der Tofu wird aus eingeweichten Sojabohnen gewonnen. Nach dem Vermahlen wird Sojamilch gewonnen, die zur Gerinnung gebracht und in Form gepresst frisch verbraucht wird. Die Feststoffe aus der Produktion werden als Tierfutter weiterverwendet.
Nach der Besichtigung ging es in die Gemeindestube. Dort standen drei Tische mit allen Zutaten darauf bereit, um ein köstliches Quinoa-Risotto mit Tofu zuzubereiten. Schnell duftete es angenehm würzig im Raum. Tofu kann auf viele Arten zubereitet werden. Selber relativ geschmacksneutral, kann er mit den richtigen Gewürzen und Marinaden in alle beliebigen Geschmacksrichtungen gebracht werden.
Nach diesem Abend dürfte in Wildberg und in Ehrikon vermehrt Tofu auf den Tisch kommen. Obwohl sein Ursprung weit entfernt liegt, zählt er in Wildberg ab jetzt zu den einheimischen Lebensmitteln.