Wenn die beiden Töchter von Deniz und Pino Nocilla-Incesulu am Abend im Bett sind, fängt die Arbeit in der Küche erst richtig an. Das Ehepaar hat vor zwölf Jahren begonnen, Pralinen mit Botschaften zu bedrucken, seit 2013 betreiben die beiden einen Shop an der Zürcher Europaallee. Doch die neuen Ideen, die laufend dazukommen, entstehen in ihrer Küche in Pfäffikon.

«Auf einer Reise durch Australien haben wir viel darüber nachgedacht und philosophiert, was für ein neues Projekt wir anreissen wollen», sagt Deniz Nocilla. Schliesslich sei klar geworden: Es muss etwas mit Schokolade sein. Die erste Idee sein ein Laden gewesen, in dem sie Sorten aus aller Welt anbieten würden. «Doch dann wurde uns bewusst: Wir wollen eine eigene Marke kreieren», sagt Pino Nocilla.

Zutaten als Ferienmitbringsel

Mittlerweile hat das Pfäffiker Ehepaar beides: mit «Say Chocolate» eine eigene Marke und einen Laden, in dem die Produkte verkauft werden. Sie seien nach wie vor sehr spontan, was die Entwicklung neuer Produkte angeht. «Wir probieren einfach aus und bringen die Produkte dann gleich in den Laden um zu sehen, wie sie ankommen», sagt Deniz Nocilla.

Oft nehmen die beiden auch von privaten Reisen spezielle Zutaten mit nach Hause, die dann gleich verarbeitet werden. So etwa das Baumharz Mastic aus der Türkei. «Nun haben wir bereits alles aufgebraucht», sagt Pino Nocilla. Wo die nächste Reise hingeht, sei noch nicht klar.