«Pizza Hawaii ist bei den Italienern nicht als Pizza anerkannt. Sie ist sozusagen inexistent.» Jack Caruso lacht und meint dann: «Deshalb ist sie auf unserer Speisekarte nicht zu finden.» Caruso spricht von der Speisekarte seines Restaurants Santa Pizza. Zusammen mit seiner Frau Sybille hat er dieses vor gut einem Monat eröffnet, direkt neben dem Oldschool Gym 24 und der Bikers Base in Pfäffikon.

Benannt wurde es nach dem hauseigenen Pizzaiolo Santino Lanzo. Er arbeite nach einem alten italienischen Sprichwort, wie Betreiber Caruso sagt: «Die Pizza muss nicht rund sein. Aber fein.»

Im süditalienischen Napoli, das als Geburtsort der Pizza gilt und auch der Pizzaiolo herkommt, sei man ganz penibel, was die Pizzazubereitung angehe: Der Teig ruht 24 bis 48 Stunden, ehe er zu einer Pizza verarbeitet wird. Ebenso gibt es genaue Vorschriften, was die Tomaten angeht: So dürfen gemäss Caruso nur jene verwendet werden, die rund um den Vulkan Vesuv wachsen. Auch in Pfäffikon hält man sich daran.

So überrascht es auch nicht, dass man sich in eine süditalienische Gasse versetzt fühlt, alsbald man das Restaurant betritt. Die Tische stehen eng beieinander, rot-weisse Tischtücher liegen darauf, der Raum wird von warmem Licht erfüllt. Der Geruch von Kaffee und Teig liegt in der Luft.