Metzgerei Hotz expandiert nach Bauma

«Unsere Branche erhält eher Gegen- als Rückenwind, da sollte man sich nicht auf einen kränkelnden Betrieb einlassen», sagt Werner Hotz. Dass der Pfäffiker Metzger per 1. März die Baumer Metzgerei Stappung übernimmt, ist demnach ein Zeichen für die gesunden Zahlen des Geschäftes.

Dessen heutige Eigentümer Trudy und Silvano Stappung bewegen sich nach 30 Jahren Geschäftstätigkeit in Richtung Ruhestand und haben daher einen Nachfolger gesucht. «Wir haben zwar etwas herumgeschaut, aber bei niemand anderem hatten wir ein so gutes Gefühl wie bei Werner Hotz», sagt Trudy Stappung. «Nun sind wir sehr froh, dass es mit dem Laden unter seiner Führung weitergeht.»

Bauchgefühl stimmt

Eine Expansion seiner Metzgerei hat Werner Hotz zwar nicht aktiv geplant. «Ausgeschlossen habe ich einen zweiten Laden jedoch nie», sagt er. «Aber ich wollte zuerst meinen Lebenspartner sowie auch die Angestellten im Boot haben. Ohne ihr OK hätte ich die Übernahme abgelehnt.» Schliesslich habe alles gepasst – inklusive Bauchgefühl.

«In Bauma  gibt es weniger Konkurrenz durch nahe gelegene Grossverteiler als in Pfäffikon.»

Werner Hotz

In Metzgerkreisen kenne man sich zwar von diversen Anlässen, zwischen den Metzgereien Hotz und Stappung gibt es jedoch eine spezielle Verbindung. «Als ich meinen Laden vor 21 Jahren übernahm, war der Sohn der Stappungs mein erster Lehrling», sagt Hotz. Zudem helfen sich die beiden Betriebe regelmässig aus, wenn Not am Mann ist. «Etwa wenn einer von uns einen zusätzlichen Grill für ein Catering benötigt», sagt Trudy Stappung. «Das hat bisher immer gut geklappt.»

Sie und ihr Mann werden vorerst noch weiter in Bauma mit anpacken. Das genaue Datum, wann sie sich aus dem Geschäft zurückziehen, lassen sie bewusst offen. 

Zudem wird sich im Laden nicht allzu viel verändern, sogar der Name bleibt vorerst bestehen. «Die Geschäftskonzepte mit dem Angebot von Fleischprodukten, Partyservice und Take Away decken sich sowieso bereits», sagt Werner Hotz. «Einzig das Sortiment wird leicht angepasst, sodass man bald auch Pfäffiker Spezialitäten in Bauma kaufen kann – und umgekehrt.»

«Unser Nachfolger soll einen möglichst guten Start haben.»

Trudy Stappung

Er werde in der ersten Zeit wohl vermehrt in Bauma arbeiten, ansonsten habe der Wechsel keinen Einfluss auf die Mitarbeiter. «Bei Engpässen werden wir natürlich die Ressourcen je nach dem verschieben.»

Den Standort im weniger zentral gelegenen Tösstal sieht Hotz, der in Pfäffikon als Präsident des Gewerbevereins amtet, gar als Pluspunkt. «Die Metzgerei Stappung ist momentan die einzige Metzg in Bauma, zudem gibt es weniger Konkurrenz durch nahe gelegene Grossverteiler als in Pfäffikon.»

Positive Rückmeldungen

Dies bestätigt auch Trudy Stappung: «Die Kunden kommen sogar von Winterthur oder Wald zu uns.» Für sie ist die Zusammenarbeit mit Werner Hotz ein Glücksfall. «Nicht nur für uns, sondern auch für unsere Kunden.» Darum wolle sie im Laden auch weiterhin das Beste geben. «Unser Nachfolger soll einen möglichst guten Start haben.»

Im Laden sei die Geschäftsübernahme natürlich grosses Thema. «Die Kunden haben in erster Linie Freude, dass es mit dem Geschäft weitergeht», sagt Trudy Stappung. «Jedes Geschäft, das im Tösstal bleibt, ist wertvoll.»