Rütner «Grüsel-Wirt» wirtschaftet Edelrestaurant zugrunde

Die Liste ist eine ganze Seite lang. Schlechte oder gar keine Kühlung, abgelaufene Lebensmittel, ungenügende Reinigung von Küchengeräten, Speisen mit Bakterienbefall: Das Restaurant San Marco an der Rapperswiler Seepromenade hat ein massives Hygieneproblem. Laut «Blick» war das St. Galler Amt für Verbraucherschutz zwischen Juli 2017 und November 2018 elf Mal im vermeintlichen Edelrestaurant zu Besuch.

Demnach seien Grenzwerte so genannter Enterobakterien bei sieben Proben aus der Panna Cotta, dem Gemüse und dem Reis teils massiv überschritten worden. Im September 2018 habe der Kontrolleur gar festgestellt, dass das Küchenteam Teigwaren mit blossen Händen schöpfe.

Er habe daraufhin eine Personalschulung angeordnet, die aber nie stattfand. Die permanenten Beanstandungen habe der Wirt schlicht ignoriert.

Neuer Wirt kündigte 14 Angestellten

Mitte 2019 kündigte der Mann, der in Rüti eine Wohnung hat, dann aber von sich aus. Sein Nachfolger musste die nach eigenen Worten «massiv vernachlässigte Führung des Betriebs» wieder auf Vordermann bringen. So habe man sich unter anderem von 14 Angestellten getrennt und die Infrastruktur verbessert.

Den Wirt aus Rüti erreichte «Blick» offenbar für eine Stellungnahme nicht. Seine Wohnung, an die eine Busse von 3600 Franken wegen Übertretungen des Lebensmittelgesetzes geschickt wurde, stehe leer. Derweil solle er in Italien Pläne für ein neues Restaurant schmieden. (zo)