Kennen Sie unser Nationalepos für die Kinder? Sicher. Ich meine «Heidi» von Johanna Spyri. Wunderschön geschrieben, unendlich vielmal nacherzählt, verzeichentrickfilmt, vercomict und verschlagert. Die Handlung ist klar und logisch. Nur in einem Punkt hat sich Frau Spyri nicht festgelegt: Da sitzt Heidi beim Grossvater Alpöhi am Holztisch und er bringt etwas zum Essen – Käse und Brot. So weit so gut.

Aber um welchen Käse handelt es sich? Alpkäse, klar, man kann davon ausgehen, dass der Alpöhi eigenen Maienfelder-Alpkäse hingestellt hat. Wahrscheinlich aus Ziegenmilch, denn der Geissenpeter spielt eine wichtige Rolle im Geschehen. Er hütet die Geissen die gemolken werden wollen. Aber auf der Alp könnten ja auch Kühe gelebt haben. Dann fragt sich, welche Kräuter, Blumen und Gräser die gefressen haben. Denn je nachdem muss die Milch anders schmecken. Milch als Rohprodukt für beispielsweise Kräuterkäse.

Das mit dem Käse ist interessant. Denn es gibt so viele Sorten, dass ein Laie sie unmöglich alle kennen und unterscheiden kann, da muss ein Käse-Sommelier helfen. Darüber will ich aber gar nicht schreiben.

Szenenwechsel. Wir hatten Besuch aus Glarus. Der brachte uns verschiedene Käsesorten seines Kantons mit: Nidel-Alpchäs, Altknorren, Braunwalder-Alpkäse, Alp-Fessis-Käse und Käse aus dem Durnachtal, um nur einige zu nennen. Um auf Heidis Mahlzeit zurück zu kommen: ich denke, in Graubünden ist es ähnlich. Deswegen ist mir nach wie vor unklar, was sie für einen Käse das Mädchen genossen hat. 

Eigentlich ist es ja egal. Hauptsache die Milch stammt von glücklichen Kühen. Ob diese mit oder ohne Hörner glücklicher sind, kann ich nicht beurteilen, da müsste man die Tiere selber fragen. Sicher sehr zufrieden ist die Evolènerkuh, die letzten Monat im Bernischen nach einem Sprung über ein Steinmäuerchen in die Freiheit galoppierte.