Mangoketchup und Schoggisalz aus heimischer Küche
Mit Gewürzen und Kräutern zu experimentieren ist schon lange die Leidenschaft von Andrea Campos. Nun will die Volketswilerin ihr Hobby in ein kleines Geschäft umwandeln. «Alle sprechen immer davon, ihre Leidenschaft mehr ausleben zu wollen, aber kaum jemand macht es», sagt die 39-Jährige. Sie hat ihre Chance gepackt, als sie mit ihren beiden Kindern von Kindhausen nach Volketswil gezogen ist und am neuen Ort die Möglichkeit hatte, einen Hobbyraum zu mieten.
Haltbarkeit prüfen
In diesem lagert sie nun seit einiger Zeit neben hunderten leeren Gläsern auch fertige Kräutersalze und verschiedene Saucen, die sie in ihrer heimischen Küche zubereitet. Die Initialzündung kam an einem normalen Wochenende. «Ich hatte gerade etwas Zeit und testete die ersten Produkte», erzählt Andrea Campos. Das war im Sommer. Danach galt es abzuwarten, ob die eingemachten Lebensmittel auch nach einiger Zeit der Lagerung noch die gleiche Qualität hatten. «Ich habe viele Muster dann an Personen in meinem Umfeld verschenkt und um konstruktive Kritik gebeten.»
Es folgte eine Zeit des Tüftelns und Ausprobierens, denn die Rezepte stammen alle aus ihrer eigenen Feder. «Ich testete zum Beispiel, ob sich besser frische oder getrocknete Kräuter für bestimmte Produkte eignen», sagt Campos. Dabei orientierte sie sich primär an ihren eigenen Vorlieben und Geschmackskombinationen, die man sonst nicht überall antrifft. So findet man in ihrem neuen Online-Shop etwa auch Kreationen wie pikantes Mangoketchup.
Lizenz fehlt noch
Noch nicht im Shop aufgeführt sind ihre selbst gemachten Liköre, etwa ein Zwetschgenlikör. Um diese zu verkaufen, fehlt ihr noch die Lizenz. «Ich möchte zuerst die aktuell angebotenen Produkte verkaufen und mir dann die Lizenz von den Erträgen kaufen», sagt Andrea Campos. Mit der Produktion von Likören hat sie allerdings schon begonnen, denn diese brauchen bis zu acht Wochen, bis sie genug gereift sind.
Bei der Herkunft der Zutaten achtet Andrea Campos stark auf Regionalität, kauft Gemüse manchmal auch auf dem Volketswiler Markt. «Die Chilis für das Schoko-Chili-Salz habe ich sogar selber angepflanzt.» Es warten noch viele Ideen darauf, umgesetzt zu werden. «Mein Ziel ist es, irgendwann auch Gewürz- und Kräuter-öle sowie Konfitüren und Backmischungen zu verkaufen.» Denn ihre kleine Firma «Gourmethaus» soll irgendwann zum Hauptberuf der heutigen Sachbearbeiterin werden, dann könnte es im Hobbyraum schnell eng werden.
Noch ist es nicht ganz soweit. Im November ging die Website online, erste Bestellungen tröpfeln in den Posteingang. «Doch ich hoffe, dass kurz vor Weihnachten noch einige weitere Bestellungen eintreffen.» In Zukunft wolle sie dann auch mehr auf Märkten in der Region präsent sein.
Unter www.gourmethaus.ch ist der Onlineshop von Andrea Campos zu finden.