Streetfoodday-OK verrät sein Lieblingsrezept

Das OK der Streetfooddays in Winterthur ist aufgeregt: Vom 26. bis am 28. Mai sind die Foodstände beim Teuchelweiher in Winterthur anzutreffen. Um die Besucher nicht zu lange warten zu lassen, verrät das OK bereits sein Lieblingsrezept. Dieses kommt aus Japan. 

Menü: Takoyaki (jap. Oktopus)
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten: Eine Takoyaki-Pfanne, 80 g vorbereiteter Oktopus, 100 g Mehl, 300 ml Dashi, 1 Ei, 4 EL Agedama, 1 Zwiebel, Sõsu, Mayonnaise, Aonori, Katsuobushi 
zwischen teig und meeresfrüchten
 

Menü zubereiten: 
Die Frühlingszwiebel in feine Ringe und die Oktopusarme in 16 Stücke schneiden. Die leere Pfanne auf die Platte stellen und auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Während die Pfanne heiss wird, in einer Teigschüssel Mehl, Ei und das kalte Dashi verrühren. Die heisse Pfanne mit Öl einpinseln. Vor allem in den Mulden, aber auch auf den Zwischenräumen. Dann jede Mulde halb mit Teig füllen. Nun schnell in jede Mulde Oktopus, Zwiebeln und Agedama geben. Dann die Mulden auffüllen und den übrigen Teig auf den Zwischenräumen verteilen. Den Teig zwischen den Mulden brauchen wir gleich, damit die Takoyaki rund werden.

Wenn der Teig zwischen den Mulden fast fest geworden ist, diesen mit Kochstäbchen oder Schaschlikspiessen jeweils auf die nächstgelegene Mulde falten, so dass die Zwischenräume nach und nach vom Teig befreit werden und auf den Mulden kleine Hügel entstehen. Nun muss man die Takoyaki mit Stäbchen oder Spiessen einmal wenden. Nach einer Minute noch einmal wenden. Die Takoyaki aus der Form nehmen und auf einen Teller legen. Mit Sõsu, Mayonnaise, Aonori und Katsuobushi verzieren und sofort servieren.