Lange schien es so, als würde ­Egzon Shalja keinen Gebrauch vom Zweihänder machen: Bereits am 1. Juli letzten Jahrs übernahm er mit seiner Familie die stadtbekannte Bäckerei Fust an der Freiestrasse in Uster. An deren Erscheinungsbild änderte er knapp neun Monate nichts – auch aus Respekt gegenüber seinem Vorgänger Klaus Fust, wie er sagte. Dieser führte die Backstube zuvor während 45 Jahren. «Es ist eine grosse Leistung, die Herr Fust erbracht hat. Wir wollen dem Namen gerecht ­werden», sagte Shalja anlässlich der Stabübergabe gegenüber Züriost.

Nun soll doch alles oder zumindest das Wichtigste anders werden: Auf Ende März wird der Name Fust von der Freie­strasse verschwinden. Die Bäckerei wird in Alberts Backstube umbenannt, die Beschilderung entsprechend geändert werden. Albert, so heisst Egzon Shaljas Vater mit Vorname. Im letzten Sommer übernahm er mit seiner Familie die Fust-Filialen in Ef­fretikon, Greifensee und eben in Uster. Dort steht Albert Shalja als Bäcker selbst in der Back­stube. Sohn Egzon ist Geschäftsführer.

Vorgänger ist enttäuscht

Die geplante Namensänderung, die auch in der Filiale in Greifensee vorgesehen ist, scheint bei Vorgänger Klaus Fust ­Verstimmungen hervorzurufen. «Ich bin über das Vorgehen enttäuscht», sagt er knapp. Mehr wolle er zum jetzigen Zeitpunkt nicht sagen.

Wieso entschieden sich die neuen Besitzer, ihre anfängliche Zurückhaltung aufzugeben und den Namenswechsel vorzunehmen? «Viele Kunden haben ­lange Zeit gar nicht mitbekommen, dass ein neues Team am Drücker ist», sagt Egzon Shalja. «Einige haben uns auch explizit dazu geraten, unter einem ­neuen Namen aufzutreten.» Und: Der Start in Uster sei für die neuen Inhaber durchwachsen verlaufen. «Wir mussten etwas ändern.»