Ein Veganer führt die Ustermer Spitalküche

Spitalessen als Erlebnis

Oliver Wruck führt seit einem Jahr Regie in der Küche des Spitals Uster. Der Veganer hat dort die pflanzliche Küche eingeführt.

Über Veganer gibt es folgenden Witz: «Wie erkennt man einen Veganer? Er sagt es dir.» Auf Oliver Wruck trifft dieser Witz bestimmt nicht zu. Auf keinen Fall will er, dass das Thema einen zu grossen Stellenwert einnimmt, wenn man über die Küche im Spital Uster spricht, die er seit rund einem Jahr leitet.

«Das schreckt die Leute zu sehr ab», sagt der grossgewachsene, kräftige Mann mit Glatze, der ruhig und zurückhaltend wirkt.

Doch Tatsache ist, dass Wruck die vegane Küche auch im Spital Uster eingeführt hat. Und zwar auf Weisung von ganz oben. CEO Andreas Greulich kennt Wruck von einer seiner früheren Arbeitsstellen her und hat ihn unter anderem wegen seiner Erfahrung in der pflanzlichen Küche nach Uster geholt.

«Vital», «Vielfalt», «Vegan»

«Ich will niemanden missionieren», stellt Wruck klar. «Es geht darum, den Menschen eine möglichst breite und ganzheitliche Auswahl anzubieten.» Viele ältere Patienten würden kein Fleisch essen wollen, andere sind laktoseintolerant. «Wir decken mit unserer Küche alles ab.»