In diesem vietnamesischen Take-away in Wetzikon gibt es kein Fast Food
«Lou’s House Viet Kitchen»
Dreimal pro Woche öffnet Quinh Nguyen «Lou’s House Viet Kitchen» in einer kleinen Küche in Wetzikon. Die Frische der Zutaten steht bei ihr über allem.
Bis Anfang Jahr war Quinh Nguyen noch Vollzeithausfrau. Die Wetzikerin kümmerte sich um ihre Kinder, die drei Jahre und ein Jahr alt sind. «Irgendwann kam der Wunsch in mir auf, etwas mehr ausser Haus zu sein», sagt die 32-Jährige, die vor fünf Jahren aus dem Vietnam in die Schweiz gekommen ist.
Zuvor hatte sie in Russland Philosophie und Politologie studiert und später in ihrem Heimatland als Lehrerin gearbeitet. In der Schweiz hat sie sich nun entschieden, einen Take-away mit traditionellem vietnamesischem Essen zu eröffnen.
Seit Anfang Februar ist «Lou’s House Viet Kitchen» in Betrieb. Jeweils von Dienstag bis Donnerstag bietet Nguyen in der Küche der Freien Christengemeinde (FCG) Wetzikon an der Guyer-Zeller-Strasse Mittagsverpflegung an. Das Angebot ist gross, von Sommerrollen über Phở-Nudelsuppe bis zu den Sandwiches Bánh mì. Das Brot dafür backt sie jeweils zu Hause.
Wie kommt eine Lehrerin zur Gastronomie? «Meine Mutter hat in Vietnam ein Restaurant geführt», erzählt Nguyen, «und ich habe ihr sehr oft ausgeholfen.» In der Schweiz hat sie ausserdem bereits kurzzeitig in einigen Gastronomiebetrieben gearbeitet und dabei ebenfalls Erfahrung gesammelt.
Bei einem Spaziergang im vergangenen Jahr ist sie dann zufällig an der Küche der FCG vorbeigekommen. Und dabei kam ihr die Idee, hier einen Take-away zu realisieren. «Ich habe mit der Gemeinde per E-Mail Kontakt aufgenommen, und wir konnten uns einigen», sagt sie. Eine Verbindung zur Kirche hatte sie vorher keine. «Ich bin sehr dankbar, dass sie mir dies ermöglichen.»
Klein anfangen – aber mit Vision
Ihr Ziel ist es, alle Gerichte möglichst frisch für ihre Kundinnen und Kunden zuzubereiten. In der Küche ist dies eine Herausforderung, denn diese hat zwar zwei Herdplatten, ist sonst aber kaum grösser als eine Haushaltsküche.
Nguyen scheint dies nicht zu stören. «Stress gehört dazu», sagt sie. «Es gibt Tage, an denen sehr viel läuft, an den anderen ist es ruhig.» Wenn es hart auf hart kommt, kann in der Mittagspause auch ihr Ehemann aushelfen. Er arbeitet nur wenige Fussminuten vom Lokal entfernt.
Fast Food im eigentlichen Sinn kann man bei Nguyen also nicht erwarten – und das weiss sie auch. «Es ist so, dass die Kundinnen und Kunden teilweise etwas länger warten müssen», erklärt sie. Die meisten seien auch bereit dazu. Trotzdem empfiehlt sie, das Essen jeweils vorgängig per SMS oder Whatsapp vorzubestellen.
Mit dem Start von «Lou’s House Viet Kitchen» ist Quinh Nguyen zufrieden. «Ich bin sehr glücklich, auch die Rückmeldungen der Gäste sind sehr gut», freut sie sich. Und so schaut sie zuversichtlich in die Zukunft. Ihr Mietvertrag bei der FCG läuft bis im Sommer 2027, dann zieht die Kirche laut Nguyen in ein neues Gebäude.
Ob auch «Lou’s House Viet Kitchen» mit umziehen kann, ist offen. Doch Nguyen hat bereits eine Vision und grosse Träume. «Irgendwann will ich ein Restaurant, in dem man auch sitzen kann, und vielleicht mehrere Filialen.»