Landfrauen bringen süsse Klassiker nach Fischenthal

Aus der Landfrauenküche

Für den Frühlingsmarkt in Fischenthal backen die Landfrauen Bezirk Hinwil traditionelle Spezialitäten wie Berner Bretzeli, Zöpfe und feines Gebäck – hergestellt in gemeinsamer Arbeit und nach bewährten Rezepten.

Am Samstag, 2. Mai, findet in Fischenthal der beliebte Frühlingsmarkt statt. Nebst lokalen Produzenten sind ebenfalls verschiedene Vereine vor Ort, welche für sportliche und musikalische Unterhaltung sorgen. Verschiedene Märtbeizli laden zum Verweilen ein und sorgen als Treffpunkt für geselliges Beisammensein.

In den Küchen der Landfrauen wird bereits am Vortag fleissig gearbeitet, damit am Verkaufsstand frische Zöpfe, verschiedene selbst gemachte Gebäcke, wie Nussstollen, Bireweggen, Vogelnestli, Spitzbuben und die beliebten Berner Bretzeli angeboten werden können.

Das gemeinsame Bretzele hat bei einigen Landfrauen schon länger einen festen Platz in der Agenda. Und so trifft man sich, um zusammen dieses alte, traditionelle Schweizer Gebäck herzustellen.

Teig am Vortag herstellen

Der Teig wird bereits am Vortag hergestellt, damit er zu idealen Bedingungen weiterverarbeitet werden kann. So läuft die Küchenmaschine auf Hochtouren, und die weiche Butter wird schaumig gerührt.

Nach und nach werden Eier, Zucker und Vanillezucker darunter geschlagen. Mit abgeriebener Zitronenschale und etwas Kirsch wird die Masse abgeschmeckt und zum Schluss mit dem gesiebten Mehl zu einem festen Teig zusammengefügt.

Küche wird Backstube

Noch bevor die Landfrauen zum gemeinsamen Backnachmittag eintreffen, wird die Küche einer Landfrau kurzerhand zu einer Backstube umgestellt. Während die einen den Teig zu haselnussgrossen Kugeln formen, beginnen andere die Teigkugeln auf die schönen Ornamente der alten, nostalgischen Eisen zu legen und mit etwas Druck goldbraun auszubacken.

Mit einem Holzspachtel werden die fertigen Bretzeli vom Eisen gelöst und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gelegt. Bereits liegt der Duft von frischen Bretzeli in der Luft. Mmh … so fein.

Eine schöne Arbeit, bei der auch Geselligkeit und Austausch seinen Platz hat und ebenfalls eine gemütliche Kaffeerunde nicht fehlen darf. Zum Schluss werden die ausgekühlten Berner Bretzeli zu einem hübschen Mitbringsel abgepackt, welche sich am Markt bestens verkaufen lassen.

Berner Bretzeli – Zutaten (fester Teig)

500 g Butter
500 g Zucker
4 Eier
½ Päckli Vanillezucker
2 Kaffeelöffel Kirsch
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 kg Mehl

Zubereitung

Butter schaumig rühren, abwechslungsweise Zucker und Eier beigeben. Übrige Zutaten daruntermischen. Zuletzt das gesiebte Mehl dazugeben und zu einem Teig kneten. Mindestens zwei Stunden oder über Nacht kühl stellen.

Haselnussgrosse Kugeln formen und auf die Ornamente des Bretzeleisens geben. Mit etwas Druck goldbraun ausbacken. Diese Menge reicht für zirka 360 Bretzeli.

Autorin Monika Schuppli ist Präsidentin der Landfrauen Bezirk Hinwil.