Deshalb gibt es das Restaurant Flor in Uster nicht mehr

Schwerer Entschluss

Das Restaurant Flor in Uster hat seinen Betrieb eingestellt. Nach schwierigen Jahren und herausfordernden Einflüssen zog die Inhaberin nun einen Schlussstrich.

Es war eine Entscheidung, die der Inhaberin des Restaurants Flor in Uster nicht leichtfiel. Am 24. Mai schloss sie schweren Herzens ihr Restaurant. «Wir hatten einen emotionalen Abschied und haben von unseren Gästen nochmals viel Wertschätzung erhalten», sagt Silvia Baur. Dabei hätten es einige nicht nachvollziehen können, dass sie sich für diesen Weg entschieden habe. Doch was war passiert?

Ende 2015 startete Baur gemeinsam mit ihrem Mann den Betrieb des Restaurants Flor – sie als Inhaberin, er als Geschäftsführer und Küchenchef. Nach der offiziellen Eröffnung im Februar 2016 folgte ein Auf und Ab mit wirtschaftlich guten und schwierigen Phasen. In den letzten Jahren belasteten dann die steigenden Energie-, Einkaufs- und Personalkosten zunehmend den Betrieb. «Wir konnten trotz allen Schwierigkeiten überleben», blickt Baur zurück.

Der Vertrag mit der Eigentümerin der Liegenschaft lief jetzt aber – nach zehn Jahren – aus. Baur und ihr Mann mussten deshalb bereits vor einigen Monaten den Entschluss fassen, ob sie sich für fünf weitere Jahre verpflichten möchten. Die Inhaberin betont, dass die Vermieterin einen fairen Vertrag anbot.

Und trotzdem entschieden sie sich gegen die Weiterführung des Restaurants. «Es ist besser, dann einen sauberen Schnitt zu machen, wenn es noch sinnvoll ist», sagt Baur. «Wir hatten eine tolle Zeit im ‹Flor› und bedanken uns bei unseren Gästen.»

Letztlich habe es aber nicht den einen Grund für die Schliessung gegeben, die Entscheidung sei durch mehrere Umstände beeinflusst worden. Neben den gestiegenen Kosten fehlte es am Standort gemäss Baur auch an Potenzial. Denn die Loren-Allee 20 liegt am Siedlungsrand, was den Gastro-Betrieb zusätzlich herausforderte.

Wie es kulinarisch weitergeht

Nun ist das Kapitel des Restaurants Flor also beendet. Baur wird sich bei dieser Gelegenheit eine kleine Pause gönnen. Der Branche wird sie so schnell aber nicht den Rücken kehren. «Mittelfristig wird sich mein Mann wahrscheinlich einen neuen Standort für ein Restaurant suchen», lässt die Inhaberin durchblicken. Allerdings gibt es noch keine konkreten Pläne.

An der Loren-Allee übernimmt schon bald ein neuer Gastro-Betrieb. Wie die Eigentümerin der Liegenschaft auf Anfrage mitteilt, wird dort die Pizzeria Moretti ihre Türen öffnen. So sind die kulinarischen Pläne zumindest für diesen Standort geklärt.