Koch aus Winterberg wagt den Neuanfang im Wallis
Ein Leben für die Sauce
Mit Jus im Glas und Rezepten im Buch macht der bis vor kurzem im Oberland wohnhafte Fabian Lange seinen Traum wahr. Im Wallis fand er den Raum für einen beruflichen Neuanfang – und eine neue Lebensqualität.
Zu «Le Saucier» wurde Fabian Lange der Liebe wegen. Das ist die romantische Interpretation seiner Entscheidung. Man könnte natürlich auch die pragmatische Seite sehen. 2016, da war er Souschef im Zürcher Restaurant Gustav, stellte er sich die Frage nach der beruflichen Zukunft: Wie lassen sich Familie und Restaurantbetrieb unter einen Hut kriegen?
Die Antwort lautete: gar nicht. Er wagte den Schritt in die Selbständigkeit, die ihn in «Le Saucier» – den Saucenkoch, der Jus in Gläsern verkauft – verwandelte und zum Serien-Kochbuchautor werden liess.