«Fine Dining» neben den Feldern in Lindau, auf denen das Gemüse wuchs
Spezialevent im August
Im Sommer ist der Koch des Restaurants Castanea auf dem Gemüsebetrieb Brennnessel in Lindau zu Gast. Das Konzept: vom Feld auf den Teller.
Angefangen hat alles mit Zucchettiblüten: Koch Andrew Affolter, der das Restaurant Castanea in Pfäffikon ZH führt, benötigte sie für ein Gericht. «Meine Lieferantin aus dem Dorf hatte gerade keine.» Also habe er die Blüten auf dem lokalen Wochenmarkt beim Stand des Lindauer Gemüsebetriebs Brennnessel gefunden, erzählt Affolter. «Aus diesem ersten Einkauf ist nach und nach eine engere Zusammenarbeit entstanden.»
Nun mündet sie in einem Anlass auf dem ein Hektar grossen Areal des Biobetriebs. Am Samstag, 30. August, laden «Castanea» und Brennnessel zu einem «Farm to table»-Anlass. Nach einem Hofrundgang mit Apéro folgt ein «Fine Dining»-Menü mit fünf Gängen, dazu gibts noch «Petit Fours», französisches Feingebäck. Kostenpunkt: 149 Franken, mit Getränkebegleitung 208 Franken pro Person. Laut Affolter werden maximal 60 Gäste bewirtet.