In Wetzikon entsteht aus Abfallprodukten etwas ganz Besonderes

Delikatesse aus Zürichsee-Fischen

Fischsauce aus Meeresfischen wird meist aus Asien importiert. In Wetzikon entsteht dank der Initiative zweier Männer eine nachhaltige Alternative aus Zürichsee-Fischen.

Philippa Schmidt

Fischsauce kennt man vor allem aus der südostasiatischen Küche, aus Vietnam oder Thailand. Doch Patrick Marxer, Inhaber der Firma Das Pure in Wetzikon, stellt eine heimische Fischsauce her. Das Besondere: Sie besteht nicht aus Meeresfischen, sondern aus solchen vom Zürichsee.

Fische, die aus den Netzen Andreas Braschler stammen. Die beiden Männer arbeiten schon länger zusammen. So bezieht Marxer vom Hurdner Fischer auch Felchen, die er räuchert, oder Schwalen, die er sauer einlegt.