Das hat Päde Hofstetter mit dem Restaurant Schifflände in Uster vor
Gastronomie am See
In gut einem Jahr steht das neue Restaurant Schifflände in Uster. Der künftige Pächter Päde Hofstetter offenbart schon heute seine kulinarischen Pläne für das Seerestaurant.
Wenige Schritte vom Steg der Ustermer Schifflände entfernt steht ein Restaurant mit Kiosk. Doch die Tage dieses Gastronomiebetriebs sind gezählt. Ab Anfang Oktober bis im Herbst 2025 entsteht direkt am See ein neues Gebäude – wieder mit Restaurant und Kiosk. Wie der Stadtrat Uster am Dienstag bekannt gab, wird die Gastro Buddies AG die neue Pächterin sein.
Die Firma gründet für das neue Restaurant ein Tochterunternehmen. Einerseits kann dadurch ein Geschäftsführer einfacher am Unternehmen beteiligt werden, andererseits kommen aufgrund des Firmensitzes die Steuern der Stadt Uster zugute.
Einer der drei Inhaber der Gastro Buddies AG ist Päde Hofstetter – bekannt als Betreiber des «Pirates» in Hinwil, des Restaurants The Porter House in Uster, der «Werkstatt 6» in Gossau und eben nächstes Jahr des Seerestaurants Schifflände. Als er erfahren hatte, dass er der Pächter des Seerestaurants wird, feierte der Gastronom den Erfolg mit einer Flasche Champagner.
Der 51-Jährige sucht nach Restaurants an attraktiven Standorten, weshalb er sich auch für die Schifflände beworben hatte. «Die Lage bei einem Restaurant ist das A und O», sagt Hofstetter. Bei der Schifflände spielten der See, attraktive Uferwege und der Neubau eine wichtige Rolle. «Das wird viele Leute anlocken.»
Das Restaurant wird mit seinen 50 Innen- und 50 Aussenplätzen verhältnismässig klein. Dafür kann Hofstetter auch Gäste bei einem Kiosk mit einem Take-away-Angebot beglücken.
Schweizerisch und bekömmlich
Obschon das detaillierte Konzept des Restaurants Schifflände noch ausgearbeitet wird, gibt der Gastronom die kulinarische Ausrichtung preis. «Die Gäste dürfen schweizerische sowie bekömmliche Spezialitäten aus der ganzen Welt erwarten.»
Grundsätzlich unterscheidet sich das Angebot des Kiosks von dem des Restaurants. «Der Take-away fokussiert sich auf Speisen wie Hotdogs oder Burger, die allerdings nicht herkömmlich zubereitet werden.» Der Betreiber betont, dass das Angebot keine Konkurrenz zur nebenan liegenden Badi wäre.
Im bedienten Restaurant servieren die Kellnerinnen und Kellner den Gästen ausgewählte Gerichte für Feinschmecker. «Grundsätzlich richten wir aber das Angebot auf die ganze Bevölkerung aus. Doch auch Gäste, die gerne exklusiver essen, kommen auf ihre Kosten», sagt Hofstetter. Die Speisekarte werde eher klein gehalten.
Nicht einfach ein Restaurant
Abends werden sich die Menschen ebenso ab dem Barbetrieb erfreuen. Dann werden Drinks – mit und ohne Alkohol – ausgeschenkt, wie der Betreiber verrät. Auf grössere Veranstaltungen und Partybetrieb verzichtet Hofstetter. «Es wird nicht laut beim Restaurant.» Längere Öffnungszeiten an Abenden schliesst der 51-Jährige aber nicht aus.
Parallel zur Gastronomie wird sich die Gastro Buddies AG um die Vermietung von Booten und Stand-up-Paddles kümmern – wie es auch schon die Pachtvorgänger, das Werkheim Uster, gemacht haben. Zurzeit finden mit den Verantwortlichen der Stadt Uster Gespräche statt.
Das Restaurant Schifflände wird voraussichtlich im Oktober 2025 eingeweiht. Die Pächter eröffnen das Restaurant jedoch gerne früher, wenn die Bauarbeiten weniger lange dauern. Hofstetter plant, spätestens ab April vor der offiziellen Eröffnung mit einem Take-away bei der Schifflände präsent zu sein. Das hängt jedoch davon ab, ob das neben der Baustelle möglich ist.