Teufers Kulinaria wird zum Grünen Hof

Ein «Heimkommen» in Pfäffikon

Seit Anfang Januar betreiben Sara und Roger Bachmann das Bio-Geschäft Zum Grünen Hof an der Pfäffiker Seestrasse. Für Inhaber und Drogist Martin Teufer ist das ein Glücksfall, für das Ehepaar ein Kreis, der sich schliesst.

«Sie chömed mir so bekannt vor, händ si schomal da gschaffet?» Ein Satz, den Roger Bachmann in den letzten Tagen ab und zu gehört hat. Tatsächlich ist es bereits 25 Jahre her, seit er an der Seestrasse in Pfäffikon am Tresen stand. Seit Anfang Januar bedient er hier nun wieder Kunden – und doch ist alles etwas anders.

Heute führt er zusammen mit seiner Frau Sara Bachmann hier das Bio-Geschäft Zum Grünen Hof. Gemeinsam haben sie die Nachfolge des Teufers Kulinaria übernommen. Der neue Name kommt nicht von ungefähr: 1902 übernahm Hermann Teufer die Drogerie Zum Grünen Hof an ebenjenem Standort, die später in Drogerie Teufer umbenannt wurde.

Geruch noch derselbe

Hier hat Roger Bachmann seine Lehre absolviert, hier hat Sara Bachmann jahrelang das Reformhaus Teufer geführt, hier haben sich die beiden kennengelernt. Nun sind sie zu ihren Wurzeln zurückgekehrt.

«Es ist ein Heimkommen», sagt der Drogist und Naturheilpraktiker. «Es stimmt einfach», fügt Sara Bachmann, Drogistin und Reformfachverkäuferin hinzu. «Und im Keller riecht es noch genau so wie damals.»

Mit der Übernahme will Martin Teufer endlich eine langfristige Lösung für den Laden. Als die Drogerie 1989 ins Zentrum umzog, eröffnete er an der Seestrasse das Reformhaus Teufer – das später zum Biofachgeschäft Teufers Kulinaria wurde – mit einem eigenen Team.

Im Januar 2021 war der Laden für rund einen Monat geschlossen, da es zwischen Teufer und dem Geschäftsführer zu «Differenzen» kam, die in der Freistellung des Geschäftsführers endeten. Seither führte ein neues Team den Betrieb des Kulinaria. «Aber das war keine nachhaltige Lösung für das Fortbestehen des Geschäftes», sagt Teufer.

Darum wendete er sich an Sara und Roger Bachmann – für ihn die erste Wahl. «Wir haben über all die Jahre den Kontakt gehalten. Sie sind beide in der Branche zu Hause und wissen, was es bedeutet, einen solchen Laden zu führen.»

Anders als beim Teufers Kulinaria sind die beiden aber nicht als Geschäftsführer angestellt, sondern haben die Räume als Mieter übernommen. Laut Teufer die «beste und umkomplizierteste Lösung».

Entscheid in zwei Minuten

«In den letzten Jahren hätte es einige Möglichkeiten für uns gegeben, einen Laden zu übernehmen», sagt Roger Bachmann. Doch immer sei innert zwei Minuten klar gewesen, dass etwas nicht passte. «Entweder der Zeitpunkt, das Lokal oder der Standort.»

Als sie die Anfrage von Martin Teufer erhielten, den Laden an der Seestrasse zu übernehmen, dauerte der Entscheidungsprozess ebenfalls nur zwei Minuten. «Uns war sofort klar, dass diese Kombination perfekt ist», sagt Sara Bachmann.

Sie führte in den letzten Jahren die Bio-Garage in ihrer Wohngemeinde Bäretswil, ein Lieferservice für rund 700 Bio-Produkte. «Heute sind unsere Töchter 13 und 17 Jahre alt, aber früher wäre es neben der Familie gar nicht möglich gewesen, einen eigenen Laden zu führen.» Für sie sei es denn auch 16 Jahre her, seitdem sie das letzte Mal hinter einer Kasse gestanden sei.

Das Angebot der Bio-Garage, die sich auf Gewürze, Tees und Parfüms spezialisiert hat, ist nun auch in Pfäffikon erhältlich – der Lieferservice wird ebenfalls weiterhin angeboten. «Von bisher 700 Produkten ist unser Angebot schlagartig auf über 5000 gewachsen.»

Neben den Öffnungszeiten des Teufers Kulinaria haben die Bachmanns auch das Inventar und das komplette Produktangebot übernommen. «Wir passen es Woche für Woche etwas an, bis es für uns zu 100 Prozent stimmt», sagt Roger Bachmann, der die letzten Jahre als «Bürogummi» für eine Krankenversicherung gearbeitet hat. «Zu viel wollen wir aber nicht ändern, die Kunden sollen ihre geliebten Produkte weiterhin bei uns finden.»

Tatsächlich gebe es viele, die in den Laden kommen und sich erst nach ein paar Minuten plötzlich stutzig umschauen, weil «irgendetwas anders ist». Einige Regale wurden entfernt, die Tee- und Gewürzauswahl wurde massiv ergänzt, der Raum wirkt allgemein luftiger.

Degustationen geplant

Roger und Sara Bachmann wollen ihren Laden nun schrittweise zum Treffpunkt im Dorf weiterentwickeln. «Eine Kaffeemaschine kommt bald und wir wollen auch Teedegustationen durchführen», sagt Sara Bachmann. Ein- bis zweimal im Monat wird zudem ein Sommelier bei Weindegustationen sein Wissen weitergeben.

Das alles bedeutet viel Arbeit für die 50-Jährige und den 45-Jährigen. «Aber bis alle Abläufe stimmen und wir wirklich angekommen sind, wollen wir bewusst alles zu zweit stemmen», sagt Roger Bachmann. Im Sommer hätten sie zwei Wochen Ferien geplant. «Das muss vorerst reichen.»