Pfifferlinge an cremiger Sauce
Zutaten:
- 800 g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone, ausgepresst
- 1 EL Butter oder 1EL Olivenöl
- 1 EL Mehl
- 200 ml Milch
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss, gerieben
- 3 EL Crème fraîche
- 1 kleiner Bund Petersilie oder Thymian
Zubereitung:
- Pilze putzen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
- Butter in einer Pfanne schmelzen – oder Öl erhitzen – und Pilze darin anbraten, herausnehmen.
- Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und andünsten. Mit dem Mehl bestäuben, leicht anbräunen lassen und dann mit dem Zitronensaft ablöschen, stetig rühren.
- Milch dazugeben, aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnusspulver würzen.
- Pilze und Crème fraîche unterrühren, erwärmen und abschmecken. Petersilie oder Thymian hacken und dazugeben.
Tipp:
Dazu passen Tagliatelle oder Trockenreis. Statt Pfifferlinge können Sie auch Steinpilze oder brauen Champignons verwenden.