Pesto-Schnecken mit Kirschtomaten

Teig

Zuerst einen klassischen Pizzateig herstellen: 500 Gramm Mehl mit einem Teelöffel Salz, zwei Esslöffeln Olivenöl, einem Hefewürfel und 250 Millilitern Wasser verrühren. Danach verkneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist. Zugedeckt in einer Schüssel auf das Doppelte aufgehen lassen.

Pesto

Für die Füllung zuerst 30 Gramm Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Diese danach zusammen mit 50 Gramm Basilikum, zwei gepressten Knoblauchzehen, einem halben Teelöffel Salz und 100 Millilitern Olivenöl in einen Mixer geben und pürieren. 40 Gramm geriebenen Parmesan dazugeben und nochmals pürieren. Die Pesto mit Pfeffer abschmecken.

Zubereitung

Den Teig möglichst dünn auswallen und längs halbieren. Die beiden Hälften mit der Pesto bestreichen und mit den in Scheibchen geschnittenen Kirschtomaten belegen. Jetzt den Teig einrollen – das benötigt etwas Fingerspitzengefühl. Die Teigrolle danach in Scheiben schneiden. Die Schnecken nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 20 Minuten im auf 230 Grad vorgeheizten Backofen backen. 

Tipp
Statt mit Pesto können Sie die Schnecken auch mit Tomatensauce, Oliven, Käse oder gegrilltem Gemüse füllen – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.