So können Sie Frischkäse zuhause herstellen

Diese Gegenstände benötigen Sie

Passiertuch (oder Küchentuch)
Thermometer
Sieb

Zutaten für 500 g Frischkäse

2 l Milch mit 3,5 % Fettgehalt
2 dl Rahm
Zitronensaft von 3 Zitronen
1 TL Salz
Nach Belieben mehr Rahm
Nach Belieben gehackte Kräuter, Knoblauch, Tomatenpüree, Randensaft, Curry

Zubereitung

Milch und Rahm in einer Pfanne auf etwa 95°C erhitzen. Die Zitronen auspressen. Nach und nach Zitronensaft einrühren, bis die Masse ausflockt.
Von der Platte nehmen. Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde andicken lassen.
Salz in die angedickte Masse einrühren.
Sieb mit dem feuchten Passiertuch auslegen und in eine Schüssel hängen, Masse im Sieb über der Schüssel abtropfen lassen. Restliche Molke von Hand ausdrücken oder im Kühlschrank über Nacht austropfen lassen.
Den fertigen Frischkäse cremig rühren. Nach Bedarf mehr Rahm dazugeben. Frischkäse kann pur oder – wie auf dem Foto – mit Kräutern, Knoblauch, Curry, Randensaft oder Tomatenpüree vermischt serviert werden.

Der Käse hält im Kühlschrank etwa fünf Tage. Sie können den Frischkäse auch pressen, wenn er eine festere Textur bekommen soll. Dazu können Sie Löcher in ein Tupperware stechen, dieses mit der Frischkäsemasse befüllen und die Dose verschlossen im Kühlschrank einige Stunden lagern.

(jeh)