Baba Ganoush mit Pita-Chips

Zutaten Baba Ganoush

• 2 Auberginen, halbiert
• 1 Zitrone, ausgepresst
• 2 Knoplauchzehen, gepresst
• 1 Handvoll Peterli, gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Fleur de Sel
• Pfeffer
• Optional: 1 EL Tahini-Paste (eher intensiv im Geschmack)

Zubereitung

1. Zuerst die Haut der Aubergine mit einer Gabel mehrmals einstechen. Diese dann mit der Schnittfläche nach unten im Ofen auf ein mit Backpapier belegtem Blech bei 220 Grad 30 Minuten lang backen. Rausnehmen und abkühlen lassen.
2. Mit einer Gabel das Auberginefleisch aus der Schale kratzen, in eine Schale geben.
3. Etwa 1 EL Zitronensaft, Kreuzkümmel, Knoblauch, optional das Tahini und 2/3 des Peterlis darunter mischen und alles pürieren.
4. Danach das Öl untermischen und das Baba Ganoush mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.
5. Mit restlichem Peterli garnieren.

Zutaten Pita

Um das Pita-Brot herzustellen:

• 250 g Mehl
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz
• 5 g Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 30 ml Öl zum Kneten 
• Öl zum Ausbacken

Um die Pita-Chips im Ofen knusprig zu backen:

• 120 ml Olivenöl
• 1 TL Knoblauchsalz
• 2 TL getrocknete Küchenkräuter (zum Beispiel Basilikum, Rosmarin, Oregano)
• 1 EL Sesamkörner
• Pfeffer

• 250 g Mehl
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz
• 5 g Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 30 ml Öl zum Kneten 
• Öl zum Ausbacken

Um die Pita-Chips im Ofen knusprig zu backen:

• 120 ml Olivenöl
• 1 TL Knoblauchsalz
• 2 TL getrocknete Küchenkräuter (zum Beispiel Basilikum, Rosmarin, Oregano)
• 1 EL Sesamkörner
• Pfeffer

Um das Pita-Brot herzustellen:

• 250 g Mehl
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz
• 5 g Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 30 ml Öl zum Kneten 
• Öl zum Ausbacken

Um die Pita-Chips im Ofen knusprig zu backen:

• 120 ml Olivenöl
• 1 TL Knoblauchsalz
• 2 TL getrocknete Küchenkräuter (zum Beispiel Basilikum, Rosmarin, Oregano)
• 1 EL Sesamkörner
• Pfeffer

Zubereitung

1. Pita-Brot herstellen: Mehl, Salz, Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel vermengen. Wasser dazugeben und kneten. Nach und nach das Olivenöl auf die Hände geben und weiterkneten, bis er schön geschmeidig ist. 
2. Den Pita-Teig für 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Anschliessend den Teig in 4 Portionen teilen und mit dem Nudelholz in 2-3 mm dicke Pitas ausrollen. Diese mit einer Gabel mehrmals einstechen. 
3. Danach eine Pfanne auf dem Herd gut aufheizen, um die Pitas auszubacken. Jede Pita auf beiden Seiten mit Öl bestreichen und bei starker Hitze beidseitig ca. 4 Minuten backen.
4. Die ausgekühlten Pita-Brote anschliessend in Dreiecke schneiden. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Zwei Backblecke mit Backpapier auslegen.
5. Das Öl, Knoblauchsalz, Küchenkräuter und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
6. Die zuvor gebackenen Pita-Dreiecke auf den Blechen ausbreiten, mit der Öl-Kräuter-Mischung bestreichen und Sesam bestreuen.
7. Die Pita-Dreiecke backen, bis sie knusprig braun sind. Zwischendurch wenden.

Die Pita-Chips nun zum Baba Ganoush servieren.