Luftige Erdbeerroulade

Zutaten Teig

• 6 Eier
• 100 g Zucker
• 100 g Mehl
• 6 EL Sprudelwasser
• 1 Beutel Vanillezucker
• 1 Prise Backpulver

Zutaten Füllung

• 3 dl Schlagrahm
• 1 Beutel Rahmhalter
• 500 g Erdbeeren, gewürfelt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Für den Biskuitteig Eier trennen, das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Danach Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und alles vermengen. 
3. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und für etwa 10-15 Minuten backen. Danach auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und auskühlen lassen.
4. Für die Erdbeer-Füllung den Schlagrahm mit dem Rahmhalter steif schlagen, Erdbeeren dazugeben. 
5. Die Füllung auf das Biskuit streichen und die Roulade vorsichtig einrollen.