Risotto, ti amo!
Zutaten für 4 Personen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 300 g Risottoreis
- 2 EL Tomatenpüree
- 2 dl Weisswein
- 6 – 7 dl Gemüsebouillon
- 2 Tomaten, klein gewürfelt
- 1 Dose passierte Tomaten
- 50-100 g Mascarpone, alternativ Kokosmilch
- Optional Reibkäse nach Belieben
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Oregano oder Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Knobli und Zwiebler fein hacken, im Öl dämpfen. Reis und Tomatenpüree hinzufügen, mitdünsten. Den Wein dazugeben und ablöschen.
- Wichtig: Das Risotto muss immer gut umgerührt werden, damit es nicht anbrennt.
- Nun nach und nach und in kleinen Mengen abwechslungsweise die passierten Tomaten und die Bouillon dazugiessen, dazwischen jeweils gut umrühren und auf niedriger Stufe einkochen lassen.
- Diesen Schritt so lange wiederholen, bis das Risotto bissfest eingekocht ist.
- Am Schluss Mascarpone oder Kokosmilch beigeben, umrühren, einziehen lassen. Reibkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Oregano bestreuen.