Nicht alles was Grün ist, ist Bärlauch
Zutaten
- 200g Federkohl
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Handvoll Basilikum, nur die Blätter
- 4 Esslöffel Parmesan
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Pasta nach Wahl
Zubereitung
- Wasser aufkochen. Den Federkohl beigeben und fünf Minuten lang kochen lassen,
- In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie braun werden.
- Den Federkohl abgiessen. Etwa 250 ml (eine Tasse) des Wassers aufheben.
- Alle Zutaten zusammen mit den 250 ml Wasser in einen Mixer geben und pürieren.
- Die cremige Masse in die Pfanne geben, in der zuvor die Pinienkerne geröstet wurden.
- In einem grossen Topf mit gesalzenem Wasser Pasta «al dente» kochen. Die Pasta danach zur Sauce in die Pfanne geben und nochmals kurz einkochen.
Tipp:
Statt Parmesan können Hefeflocken verwendet werden, somit eignet sich das Gericht auch für vegan lebende Menschen.