Winterliches Randenrisotto
Zutaten für 4 Personen
- Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauch, gehackt
- 300g rohe Rande, in sehr kleinen Würfeln
- 2 Rüebli, in sehr kleinen Würfeln
- 280g Risottoreis
- 2dl Rotwein
- 7,5dl Gemüsebouillon
Zubereitung
- Zwiebel, Rande, Rüebli, Knoblauch und Reis im erhitzten Olivenöl glasig dünsten
- Mit Rotwein ablöschen. Bouillon nach und nach zum Reis giessen
- Bei kleiner Hitze 20-25 Minuten kochen, oft umrühren
- Den Risotto in tiefen Tellern anrichten
- Bei Bedarf mit Reibkäse bestreuen