In drei Schritten zum perfekten Weihnachts-Dinner – 2. Teil
Das Weihnachts-Dinner vorbereiten für die ganze Familie – eine Herausforderung. Wir haben die perfekte Lösung parat, um es allen recht zu machen: Überraschen Sie dieses Jahr Ihre Gäste mit einem komplett tierfreien Hauptgang. Das mögen vegetarische und vegane Verwandte, schmeckt aber auch den «Allesessern».
Rezept veganer «Braten» (für 6 Personen)
- 750g Pilze
- 125g gekochter Reis
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 250g Blattspinat
- wenig Olivenöl
- 100g gehackte Nüsse
- 2 EL Senf
- Salz, Pfeffer
- Thymian
- 1 Blätterteig
- wenig Sojamilch und eine Prise Kurkuma zum Bestreichen
- Haferflocken
Zubereitung in sieben Schritten
- Füllung vorbereiten: Den Reis kochen, nebenbei die Zwiebeln, Pilze und das kleingeschnittene Gemüse einige Minuten anbraten. Die Pilze sollten noch nicht ganz durchgebraten sein.
- Danach Knoblauch und Spinat in einer separaten Pfanne anrösten, bis der Spinat in sich zusammenfällt.
- Der angebratene Spinat soll jetzt mit einem Küchenpapier trockengetupft werden. Danach alle Komponenten der Füllung samt dem Reis und einer Handvoll Haferflocken miteinander vermengen. Gut würzen.
- Die Füllung eng in Alufolie einpacken und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Füllung vorbereiten: Den Reis kochen, nebenbei die Zwiebeln, Pilze und das kleingeschnittene Gemüse einige Minuten anbraten. Die Pilze sollten noch nicht ganz durchgebraten sein.
- Danach Knoblauch und Spinat in einer separaten Pfanne anrösten, bis der Spinat in sich zusammenfällt.
- Der angebratene Spinat soll jetzt mit einem Küchenpapier trockengetupft werden. Danach alle Komponenten der Füllung samt dem Reis und einer Handvoll Haferflocken miteinander vermengen. Gut würzen.
- Die Füllung eng in Alufolie einpacken und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Nach dem Auskühlen die Füllung auswickeln und auf den ausgelegten Blätterteig legen. Den Teig um die Füllung wickeln.
- Nun den «Braten» im Teig formen und nach Belieben verzieren oder einschneiden.
- Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen, den Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Sojamilch und Kurkuma bestreichen und für ca. 20 Minuten backen.
Tipp:
Die Füllung kann nach Belieben erweitert werden mit diversem Gemüse, Tempeh oder Tofu. Es sollte darauf geachtet werden, dass die Füllung nicht zu feucht wird, weil der Blätterteig sonst nicht knusprig werden kann. (jeh)