Wärmender Linseneintopf

Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel, fein gehackt
1 Lorbeerblatt
1 – 2 EL Curry
1 – 2 EL Paprika
1 – 2 EL Chili, je nach Schärfe
2 EL Olivenöl
Je 200 g Rüebli, Sellerie, Fenchel, klein gewürfelt
250 g grüne Linsen
8 dl Gemüsebouillon
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer
100 g Crème fraîche

Zubereitung in 5 Schritten

Zwiebel, Lorbeerblatt und Gewürze im Öl andämpfen.
Gemüse mitdämpfen. Linsen beifügen, mit der Bouillon ablöschen, aufkochen.
Zugedeckt 25-30 Minuten weich kochen.
Die Hälfte des Schnittlauchs daruntermischen, salzen und pfeffern.
Linsen-Eintopf in Teller verteilen, mit Crème fraîche und Schnittlauch garnieren.

Tipp:
Zum Garnieren eignen sich auch diverse Kerne, zum Beispiel gemischte Salatkerne, sehr gut. Für ein rauchiges Aroma diese zuerst in einer Pfanne anrösten.

(jeh)