In drei Schritten zum Weihnachts-Dinner – 1. Teil
Das Amuse Bouche besteht aus einer Variation von herzhaften Guetzli. Sie sehen schön aus und eignen sich sehr gut als kleine Vorspeise.
Rezept
Zutaten für die Füllungen und Aufstriche
- Frischkäse und / oder Hüttenkäse
- Frische Petersilie, glatt, klein gehackt
- Dill, klein gehakt
- Schnittlauch, klein gehackt
- Senf
- Paprikapulver
- Wallnüsse
- Räucherlachstranchen, klein geschnitten oder püriert
- Rote und grüne Pesto
- Salz, Pfeffer
Zubereitung der Füllungen und Aufstriche
Vier Schälchen bereitstellen und je nach Geschmack die Zutaten miteinander mixen. Der Frischkäse dient hierbei immer als Basis: Ihre Kreativität ist gefragt.
Wir empfehlen folgende Kombinationen:
- Frischkäse, Petersilie, Salz, Pfeffer, gehackte Wallnüsse
- Frischkäse, gehackter Lachs, Kapern und Dill, Salz, Pfeffer
- Frischkäse, Paprikapulver, rote Pesto, Schnittlauch
- Frischkäse, grüne Pesto, Schnittlauch
Zutaten für den salzigen Guetzli-Teig
- 500 g Mehl
- 200 g Butter
- 4 Eier
- Salz, Pfeffer
Zubereitung Teig
- Alle Zutaten für den Teig vermischen und verkneten. Der Teig sollte leicht klebrig sein.
- Den Teig dann etwa 3 – 5 Millimeter dick auswallen.
- Mit beliebigen Plätzchenförmchen die Guetzli ausstechen.
- Die Guetzli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech platzieren und etwa 8 Minuten bei 180°C Umluft backen.
Guetzli fertigstellen
- Die fertig gebackenen Plätzchen können nun beliebig gefüllt und bestrichen werden.
- Als besonderer Blickfang können die Amuse Bouche noch dekoriert werden mit Lachstranchen, Kapern, Schnittlauch oder anderen Gewürzen und Kräutern. (jeh)