Giftgrüne Suppe zu Halloween

Rezept

Zutaten für 4 Portionen

• 600g frischer Spinat 
   
• 150g beliebiges Suppengemüse (Lauch, Sellerie, Rüebli…)
   
• 300g Kartoffeln
   
• 40g Butter
   
• 2 Knoblauchzehen
   
• 2 EL Pinienkerne
   
• 4 TL Crème fraîche
   
• 400 ml Wasser
   
• 2 Prisen Muskatnuss
   
• Nach Belieben Kräuter, Salz und Pfeffer

Zubereitung in 5 Schritten

1. Spinat und Gemüse mit kaltem Wasser waschen, Gemüse in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    
2. Die Hälfte der Butter in einem Topf zergehen lassen. Gemüse und Knoblauchzehen andünsten. Knoblauchzehen wieder rausnehmen, Spinat, Kartoffelscheibchen und das Wasser hinzugeben und aufkochen. 
    
3. Alle Gewürze ausser der Kräuter in die Suppe geben. Bei mittlerer Flamme und geschlossenem Deckel etwa eine Viertelstunde garen lassen.
    
4. Suppe vom Herd nehmen, restliche Butter, Pinienkerne und Kräuter dazugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. 
    
5. Die Suppe in Teller füllen und mit der Crème fraîche garnieren.

Tipp:
Zur Suppe passen selbstgemachte «Suppen-Croutons». Dazu eignet sich altes Brot sehr gut. Brot nach Belieben in Scheiben oder kleine Würfel schneiden, mit Öl, Salz und Kräutern bestreichen und im Umluftbackofen bei 200 Grad Celsius backen, bis sie schön knusprig sind. Dabei alle fünf Minuten kontrollieren, ob das Brot den gewünschten «Knusper-Grad» bereits erreicht hat. Brotscheiben oder – würfel können in die Suppe getunkt oder darüber gestreut werden: Bon Appétit.