Es geht weiter im «Freihof» in Grüningen
Wendung zum Guten
Das Restaurant Freihof in Grüningen stand vor dem Aus. Jetzt hat sich in letzter Sekunde doch noch ein Pächter gefunden.
Michal Polak und sein Geschäftspartner und Küchenchef Zaki Abdullah übernehmen die Wirtschaft zum Freihof in Grüningen. Das Duo führt bereits seit zwei Jahren die «Hochwacht» auf dem Pfannenstiel. Ab 4. März werden die beiden auch im «Freihof» wirten.
Das ist eine überraschende Wendung. Noch im vergangenen Dezember war völlig unklar, wie und ob es überhaupt mit dem Traditionsrestaurant im Ortsteil Binzikon weitergehen soll. Ende Jahr ging das langjährige Wirtepaar Ueli und Karin Braun in Pension – ohne Nachfolge.
«Offen gestanden, sind wir etwas ratlos», sagte der Besitzer des Restaurants damals zu Züriost. Andreas und Ursi Baumgartner, denen die Liegenschaft seit 2011 gehört, hatten mehr als ein halbes Jahr nach einem Nachfolger für den «Freihof» gesucht – ohne Erfolg.
Das Restaurant im denkmalgeschützten ehemaligen Schulhaus hat 108 Plätze, eine grosse Terrasse, Parkplätze vor dem Haus und ist nach umfassenden Renovationsarbeiten in den letzten Jahren gut im Schuss. Zudem ist es ein beliebter Treffpunkt für verschiedene Vereine im Dorf.
Ohne «Schickimicki»
«Dass es nun weitergeht, freut uns wahnsinnig», sagt Andreas Baumgartner. Michal Polak und Zaki Abdullah haben einen Mietvertrag bis 2029 unterschrieben und wollen das Lokal so weiterführen, wie es bisher erfolgreich war. «Wir werden sicher keinen Schickimicki anbieten, sondern gutbürgerliche Küche», verspricht Polak.
Er selbst wird sich als Geschäftsführer um die beiden Betriebe kümmern, Küchenchef Abdullah bleibt in der «Hochwacht». Mit verschiedenen Teilzeitkräften beschäftigen die beiden auf dem Pfannenstiel 18 Mitarbeitende. «Im ‹Freihof› werden wir den Grossteil der bisherigen Mitarbeitenden weiterbeschäftigen», sagt Polak. «Dazu werden wir sicher einen Koch einstellen, und auch meine Frau Alena wird mich in Grüningen unterstützen.»
Für Polak und Abdullah ist das zweite Standbein neben der «Hochwacht» ein cleverer Schachzug. Denn die Ausflugsbeiz auf dem Pfannenstiel soll in naher Zukunft saniert werden. Wann das sein wird, ist noch ungewiss; Besitzer der altehrwürdigen Liegenschaft ist der Kanton Zürich.
Zudem geht es dem Gastronomen im «Freihof» auch um Grundsätzliches: «Wenn es so weitergeht, werden wir im Oberland irgendwann nur noch Pizzerien und Kebab-Stände haben.» Dem will er im «Freihof» entgegenwirken. Mit guter Küche und mit Gastfreundschaft.