Effretikon hat wieder einen Bäcker
In Zukunft haben Effretiker Pendler wieder eine Wahl: Beim Bahnhof können ab dem 2. Februar Kaffee und Gipfeli nicht mehr nur bei Migrolino, sondern beim neuen «Backstein»-Beck gekauft werden. In der ehemalige Mühlebach-Filiale ist Leben zurückgekehrt. «Wir freuen uns auf die Herausforderung», sagt Sandra Fischer, die den Bäckereibetrieb zusammen mit ihrem Ehemann führt.
Es ist nicht die erste Filiale der Fischers, aber es ist das erste Geschäft in Bahnhofsnähe. Das habe seinen eigenen Reiz, sagt das Paar. «Wir sind eigentlich eine Quartier- oder Dorfbäckerei. Am Bahnhof wird uns mit den Pendlern ein ganz anderes Kundenbild erwarten», so Bäcker Stefan Fischer.
In Winterthur, Schlieren und Zürich
Weitere Filialen der Bäckerei befinden sich in Winterthur, Zürich Seebach und Schlieren. Seit 2014, als die Fischers ihren ersten Laden in Schlieren eröffneten, konnte kontinuierlich ausgebaut werden. Dies in einer Zeit, in der so manche Traditionsbetriebe der Branche ihre Tore schliessen mussten – zuletzt etwa die Bäckerei Keller mit mehreren Filialen im Grossraum Zürich.
Im Fall von Effretikon wog der Konkurs der Mühlebach-Bäckerei besonders schwer: Er kostete die Ortschaft gleich zwei Standorte auf einmal (wir berichteten). Der frühere Betreiber Peter Mühlebach gab damals als Grund für das Betriebsende der zunehmende Preisdruck sowie die längeren Öffnungszeiten an, die von den Grossverteilern propagiert werden. Der Konkurrenzkampf lässt auch die Fischers nicht kalt, davon beirren lassen sie sich aber nicht: «Wir gehen davon aus, dass unser Konzept auch in Effretikon Erfolg haben wird.»
Im Zentrum stehe bei Backstein zum Beispiel die Fairness und Regionalität der Zutaten: «Wir wollen unseren Kunden einen gesunden Lebensstil vorleben», sagt Sandra Fischer. Deshalb versuchten sie bei den Backwaren beispielsweise auf Zusatzstoffe zu verzichten. Und weil man ein breites Segment an Essgewohnheiten ansprechen wolle, soll es auch für Vegetarier, Veganer oder laktoseintolerante Kunden Optionen geben.
Von Morgenverpflegung bis zum Mittagsmenü
Im Angebot sind nebst Kaffee und Gipfeli auch Salate, Sandwichs und Take-Away Menüs. «Pendler können sich so etwa bereits morgens ihr Mittagsessen besorgen», so Fischer. Dabei handle es sich um hausgemachte Verpflegung: «Wir produzieren alles selber, von der Mayo bis zur Salatsauce.»
Für Kunden der ersten Stunde warten die Betreiber ausserdem mit einer besonderen Aktion auf. In der ersten Woche nach der Eröffnung sollen jeden Tag rund tausend Gratis-Gipfeli über die Ladentheke wandern. «Das Begrüssungs-Geschenk hat sich bei unseren Neueröffnungen mittlerweile etabliert.»
«Ich freue mich auf mehr Auswahl»
Dass nun das Zentrum Effretikons bald wieder einen eigenen Bäcker haben wird, freut besonders die Einheimischen. Bäcker Stefan Fischer hat bereits erste Rückmeldungen von Passanten erhalten. Eine Kurzumfrage am Bahnhof bestätigt das positive Echo. Buschauffeur Nico Semo erzählt etwa von den täglichen Pausen, die er hier abhält: «Ich habe drei Mal 20 Minuten Zeit, um einen Kaffee und ein Brötli zu mir zu nehmen. Ich freue mich, dass es in Zukunft wieder mehr Auswahl geben wird.»
Die Bäckerei Backstein an der Bahnhofstrasse 20 in Effretikon feiert ihre Neueröffnung am Samstag, 2. Februar, von 7 bis 18 Uhr.