Microgreens aus Illnau: Ein Start-up wird erwachsen
Vor acht Jahren haben zwei junge Ökonomen in einem Industrieareal in Zürich-Altstetten begonnen, Microgreens zu züchten. Mit dem Umzug nach Illnau zündet ihr Start-up Umami jetzt die nächste Stufe.
Schon die Luft im Entrée verrät, dass in der Gewerbeliegenschaft am Dorfbach 2 in Illnau ein neues Zeitalter begonnen hat. 50 Jahre lang war hier das Zuhause des Schokoladenherstellers Pfister Chocolatier. Ein Traditionsbetrieb, der die Produktion 2017 aus wirtschaftlichen Gründen nach Frankreich verlagern musste.
Im letzten Sommer hat nun Umami Quartier bezogen. Eine junge Firma mit jungen Chefs und jungen Angestellten, die junge Gemüse- und Kräuterkeimlinge für den Detailhandel und die Gastronomie züchtet. Der einstmals süsse Duft ist einem erdigen Geruch gewichen.
Denis Weinberg, 34, Co-Gründer und Co-Geschäftsführer des Unternehmens, sagt: «Wir sind an diesen Standort gekommen, weil wir uns hier über die nächsten Jahrzehnte entwickeln und unsere Produktion ausweiten können.»