Neue Baumer Metzger sind stolz auf ihre verrückten Ideen

Aus Hotz wird Muu

Thomas Schmidt und Isabell Otto führen die alte Filiale der Metzgerei Hotz weiter. Die beiden wollen neue Produkte kreieren – auch unkonventionelle.

Wer die Metzgerei Muu in Bauma betritt, dem sticht als Erstes nicht etwa die Fleischtheke ins Auge. Es gibt eine Käsetheke oder verschiedene Salate in der Auslage, und an den Wänden stehen Gestelle mit Pasta oder Wein.

«Der Fleischverkauf ist unser Kernbusiness», sagt Metzger und Geschäftsinhaber Thomas Schmidt. «Aber heute muss man den Leuten auch etwas mehr bieten.»

Er und seine Partnerin Isabell Otto haben letzte Woche ihre Metzgerei Muu in Bauma eröffnet. Muu wie die Kuh? «Der Name hat eigentlich damit nichts zu tun», verrät Otto. «Er ist vom estnischen Wort für ‹verkaufen› abgeleitet.»