Restaurant Zum Löwen wurde zum Profibetrieb ernannt
Mario Gulli, Gastgeber, und Samuel Gloor, Küchenchef des Restaurant Zum Löwen, sind kürzlich in den Kreis der Profimitglieder der Bailliage Zurich-Campagne (siehe Ende des Textes) aufgenommen worden. Ausschlaggebend für diese Ernennung in den Kreis der Geniesser war neben der hohen Gastlichkeit des Löwen in Winterthur, die Gastfreundschaft des Personals sowie ihr professionelles Können.
Küchenchef Samuel Gloor zeigt sich äusserst erfreut: «Von der Vorsteherschaft der Chaîne des Rôtisseur, Zürich-Land wurde ich angefragt, ob ich gerne in die weltgrösste gastronomische Vereinigung aufgenommen werden möchte. Ich war mir nicht sicher, ob ich die Anforderungskriterien erfüllen würde.»
Gault-Millau-Punkte sind nebensächlich
Seine ideenreiche Küche, sein unermüdliches Engagement und seine kreative Arbeitsweise waren für die Entscheider der Vereinigung Magi Vollenweider, Regionalvorsteherin, und für den Medienverantwortlichen Hans Brunner ausschlaggebend.
Zwar verfügt das Restaurant weder über Gault-Millau-Punkte noch über Michelin-Sterne, doch dies ist für die Chaîne des Rôtisseurs nebensächlich: «Die Anwärter zur Profimitgliedschaft prüfen wir unabhängig von irgendwelchen Essführern selbst. Nebst dem Geschehen auf dem Teller sind die Gastfreundschaft, das Ambiente, das Sich-Wohl-Fühlen, der Service und die Erreichbarkeit des Lokals wichtige Kriterien.»
Die Chaîne des Rôtisseurs
Die Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs ist eine internationale gastronomische Gesellschaft, die 1950 in Paris gegründet wurde, wo sich ihr Sitz befindet (7 rue d’Aumale, 9. Arrdt.). Sie ist der Hohen Kunst des Kochens (Haute Cuisine) verpflichtet und fördert die Aufrechthaltung gastronomischer Werte und gepflegter Tischsitten.
Die Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs hat zurzeit etwa 24’000 Mitglieder in 75 Ländern der Welt. Ihre «Bailliages» genannten Landesverbände sind in weitere Untergruppen gegliedert. Neue Mitglieder werden durch die lokalen Bailliagen aufgenommen. Dazu sind zwei Paten (Parrains) nötig, welche für den einwandfreien Charakter des Neumitglieds bürgen.
(eka)