Prickelnder Birnensaft

Was für Vater und Sohn Oswald im ersten Moment wie eine Katastrophe aussah, entwickelt sich mittlerweile zu einem Verkaufsschlager. Beim Einlagern der Birnen unterliess er es, die Temperatur im Kühllager zu kontrollieren. Da sie zu hoch eingestellt war, reiften die eingelagerten Kaiser-Alexander-Birnen zu früh. Anstatt sie einfach zu kompostieren, kam den Oswalds die Idee, aus den Birnen einen Birnen-Champagner herzustellen. Gesagt, getan.

Die Erfahrung für das Schampus-Brauen besassen die beiden initiativen Bauern bereits, da sie seit längerer Zeit Apfel-Schaumwein produzieren. Getauft wurde der neue Schampus auf den Namen «Kaiser-Schämpis», abgeleitet von der Birnensorte. Von den eigenen Obstbäumen ernten die Oswalds rund 1300 Kilo Birnen jährlich, die sie dann in «Kaiser-Schämpis» verbrauen. Der Geschmack sei süss, lieblich und «birnig», erklärt Thomas Oswald und sei vor allem bei Frauen beliebt. (zo)